Τορτελόνια με τυρί και μελιτζάνα

ΤΟΡΤΕΛΌΝΙΑ ΜΕ ΤΥΡΊ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΆΝΑ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 12 έως 15 λεπτά

Συστατικά

• Τορτελόνια με τυρί Olivieri
• 1 μελιτζάνα, σε λεπτές φέτες
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Mycryo ή ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 πρέζες αποξηραμένη ρίγανη
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κάπαρη
• 1 λεμόνι, χυμός
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• τριμμένη παρμεζάνα κατά βούληση
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Αλείψτε τις φέτες μελιτζάνας με το βούτυρο κακάο Mycryo (ή το ελαιόλαδο).
2. Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν.
3. Προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη και την κάππαρη.
4. Αφήστε να μαγειρευτούν για άλλα 2 λεπτά.
5. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το βούτυρο και ελέγξτε το καρύκευμα. Αφήστε στην άκρη στο τηγάνι.
6. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρέψτε τα Tortelloni για 4 λεπτά.
7. Στραγγίζετε τα Tortelloni, τα προσθέτετε στις φέτες μελιτζάνας στο τηγάνι και τα ανακατεύετε.
8. Πασπαλίζετε με παρμεζάνα και απολαμβάνετε.