ΤΡΟΎΦΑ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ ΜΕ ΚΑΡΔΙΆ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΎ
Έξοδος: 40 - Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 3 έως 4 λεπτά
Συστατικά
- 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 325 γρ. σοκολάτα κακάο Barry Τανζανίας
- 50 γρ. βούτυρο
- 40 φουντούκια, χωρίς φλούδα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρύδας
Προετοιμασία
- Βάλτε την κρέμα γάλακτος να βράσει σε μια κατσαρόλα.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, προσθέστε σταδιακά τη ζεστή κρέμα στο μπολ που περιέχει τη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά.
- Όταν το μείγμα φτάσει περίπου τους 35°C (95°F), προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη γκανάς και αφήστε την να κρυώσει.
- Χρησιμοποιώντας τη σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε τη γκανάς σε μπουδίν σε ένα ταψί και αφήστε την στην άκρη στο ψυγείο.
- Μοιράζετε τα μπούντιν σε μικρά κομμάτια γκανάς. Τοποθετήστε ένα φουντούκι σε κάθε κομμάτι και κυλήστε τη γκανάς γύρω από το φουντούκι με το χέρι.
- Στη συνέχεια, καλύψτε κάθε τρούφα σοκολάτας με καρύδα.
