Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 1 πράσο, κομμένο σε φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κονσερβοποιημένα κάστανα, κατεψυγμένα ή φρέσκα και καθαρισμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κρασί πόρτο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα
- 1 πράσινο μήλο, κομμένο σε φέτες
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) πατέ από συκώτι κοτόπουλου
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, ροδίστε τα πράσα στο βούτυρο μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέστε τα κάστανα, το λιμάνι, το σκόρδο, το ζωμό, το μοσχοκάρυδο και το γάλα και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε το μείγμα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο από το ζουλιέν πράσινου μήλου και τους κύβους πατέ συκωτιού.
