SALADE ÉPICÉE AU PORC ET AUBERGINE
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 2 aubergines, en bâtonnets épais
- 2 petits piments Oiseau
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 citron, le jus
- 1 lime, le jus
- 120 ml (8 c. à table)d’huile de canola
- 30 ml (2 c. à table) de sauce de poisson
- 15 ml(1 c. à table) de sucre
- 250 gr (9 oz) de porc haché du Québec
- 60 ml (4 c. à table) de corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 45 ml (3c. à table)de sauce soya
- 125 ml (½ tasse) de feuilles de coriandre
- 2 oignons verts, en rondelles
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Sur une plaque allant au four, recouverte d’un tapis en silicone, répartir les aubergines, saler, poivrer et laisser cuire au four, 20 minutes ou le temps nécessaire pour la cuisson et une légère coloration des bâtonnets. Laisser refroidir.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faire revenir le porc dans le corps gras de votre choix, jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Ajouter la sauce soya, un peu de poivre puis laisser refroidir.
- À l’aide d’un mortier ou d’un petit robot culinaire, broyer les piments et l’ail puis ajouter le jus de citron et de lime, l’huile, la sauce de poisson, le sucre et réserver.
- Dans un bol,mélanger les aubergines, la viande et la sauce préparée.
- Garnir de feuille de coriandre, de rondelles d’oignons verts et servir.
