BLINIS DE SALMÓN AHUMADO EN CALIENTE CON MAYONESA ROSA
Raciones : 16 bocados
Tiempo de preparación y cocción : unos 15 minutos
Ingredientes
- 1 huevo
- 15 ml (1 cucharada) de mostaza de Dijon
- 15 ml (1 cucharada) de limón
- 250 ml (1 taza) de aceite de canola
- 15 ml (1 cucharada) Puré de remolacha
- 16 trozos de salmón ahumado en caliente
- 16 ramitas de eneldo
- sal y pimienta al gusto
- 16 blinis caseros
Preparación
- Separar la clara de la yema.
- En un bol, coger la yema, añadir la mostaza, el vinagre o el limón, la pimienta y la sal.
- Con una batidora de varillas o de mano, batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir lentamente una pequeña cantidad de aceite de canola, batiendo constantemente.
- Cuando la mayonesa empiece a cuajar, vierta el resto del aceite de canola en un chorro fino, batiendo constantemente durante unos 2 minutos o hasta que la mezcla haya espesado y palidecido. La mayonesa estará cada vez más firme. En cuanto se mantenga unida con una cuchara, estará lista.
- Añadir el puré de remolacha a la mayonesa y mezclar bien.
Montaje
Poner una pequeña cantidad de mayonesa de remolacha en cada blini, añadir un trozo de salmón ahumado en caliente encima y terminar con una ramita de eneldo.
