Brochetas de gambas a la plancha con curry y melocotón

BROCHETAS DE GAMBAS A LA PLANCHA CON CURRY Y MELOCOTÓN

Porciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 10 minutos

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 15 ml (1 cucharada) de curry de Madrás en polvo
• 125 ml (1/2 taza) queso fresco o yogur natural
• 60 ml (4 cucharadas) de cilantro picado
• 1 lima, sin cáscara
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• 15 ml (1 cucharada) Aceite de oliva
• 16 gambas 16/20, peladas
• 2 melocotones, troceados
• 2 pimientos rojos, cortados en trozos grandes
• 30 ml (2 cucharadas) de coco tostado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. En un bol, mezclar el ajo, el curry en polvo, el requesón, el cilantro, la ralladura de lima, la cayena, la miel y el aceite de oliva. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
3. Añadir las gambas y rebozar.
4. Hacer 4 brochetas, alternando gambas, melocotón y pimiento rojo.
5. Colocar las brochetas en la parrilla y cocinar 3 minutos por cada lado.
6. Espolvorear con coco y disfrutar.