Brochetas de halloumi

BROCHETAS DE HALLOUMI

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 10 minutos

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada) de pimentón ahumado suave
• 3 ml (1/2 cucharadita) copos de guindilla
• 1 diente de ajo picado
• 75 ml (5 cucharadas) de aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 15 ml (1 cucharada) Azúcar
• 1 bloque de queso Halloumi, cortado en lonchas gruesas
• De 12 a 16 tomates cherry
• 1 cebolla roja picada
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada de perejil

• 125 ml (1/2 taza) de hojas de perejil picadas
• 125 ml (1/2 taza) de hojas de cilantro picadas
• 2 dientes de ajo picados
• ½ limón, rallado
• 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
2. En un bol, mezclar el pimentón, la guindilla, el ajo, el aceite de oliva, el balsámico, el azúcar y un poco de sal y pimienta.
3. Pasar las lonchas de queso, los tomates y la cebolla por la mezcla.
4. Alternar las lonchas de queso, tomate y cebolla para formar brochetas.
5. Coloque las brochetas en la parrilla de la barbacoa y cocínelas durante 5 minutos por cada lado.
6. Para la vinagreta de perejil, mezcle en un bol el perejil, el cilantro, el ajo, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
7. Sirva las brochetas calientes, cubiertas con la salsa de perejil preparada.