Deliciosa receta del chef Jonathan Garnier de un tronco de helado de vainilla, mezclado con trocitos de chocolate y cacahuetes caramelizados. ¡Un postre navideño imprescindible!
Raciones : 4 a 6 - Tiempo de preparación : 30 minutos - Tiempo de congelación : 4 horas
INGREDIENTES
- 250 ml (1 taza) de helado de vainilla
- 500 ml (2 tazas) de helado de chocolate
- 125 ml (1/2 taza) de mantequilla de cacahuete
- 125 ml (1/2 taza) de cacahuetes caramelizados
- 1 tarta de chocolate de 8' de diámetro (tarta, brownies, bizcocho, etc.)
El merengue
- 5 huevos, claras
- 250 ml (1 taza) de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- Opcional: 125 ml (1/2 taza) de ron oscuro para flambear el postre
PREPARACIÓN
- Cortar el pastel por la mitad.
- Corte una de las mitades en un disco de 10 cm de diámetro.
- Cubrir el fondo de un bol de 20 cm de diámetro con film transparente.
- Con una espátula, extender una capa de helado de vainilla hasta cubrir un tercio del fondo del bol.
- En el bol, coloque el disco de bizcocho más pequeño (4"), unte la mantequilla de cacahuete, los cacahuetes y cubra con helado de chocolate.
- Coloque el disco de 8" para cerrar el bol y cúbralo con film transparente. Reservar en el congelador durante 4 horas.
- En el bol de una batidora de pie o en un bol con batidora eléctrica, batir las claras de huevo y la pizca de sal a punto de nieve.
- Incorporar poco a poco el azúcar a velocidad alta.
- Cuando obtenga una textura firme que forme picos, llene una manga pastelera con el merengue (la elección de la manga pastelera le permitirá decorar).
- Justo antes de servir, saque la tarta del congelador, retire el film de plástico de la parte superior, dé la vuelta a la tarta y retire el film de plástico. Cubra toda la superficie de la tarta y decórela con el merengue. A continuación, utilizar un soplete para colorear el merengue.
- Flambee con ron caliente para conseguir un efecto sorpresa justo antes de servir.
