Cazuela de cebada y verduras

CAZUELA DE CEBADA Y VERDURAS

Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 25 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla en rodajas finas
• 1 rama de apio en rodajas
• 1 puerro blanco cortado en aros
• 45 ml (3 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 250 ml (1 taza) de cebada
• 750 ml (3 tazas) de caldo de verduras
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates, sin semillas y cortados en dados
• 750 ml (3 tazas) hojas de espinacas frescas
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 45 ml (3 cucharadas) nata vegana
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola, rehogar la cebolla, el apio y el puerro en la grasa de su elección.
2. Añadir la cebada, el caldo y el ajo, tapar y cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando con una espátula.
3. Añadir los tomates, las hojas de espinaca y la pimienta y remover. Compruebe la sazón.
4. Añadir la nata y servir.