Chuletas de cordero a la parrilla con perejil y arroz al azafrán

CHULETAS DE CORDERO A LA PARRILLA, PEREJIL Y ARROZ AL AZAFRÁN

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 10 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 15 ml (1 cucharada sopera) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 250 ml (1 taza) de arroz Basmati
• 1 pizca de azafrán
• 2 dientes de ajo picados
• 2 pizcas de hierbas de Provenza
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• ¼ manojo de perejil, sin hojas, picado
• 16 chuletas de cordero de Québec
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. En una cacerola, dorar la cebolla en la grasa elegida durante 2 minutos. Añadir el arroz, el azafrán, un poco de sal y 500 ml (2 tazas) de agua. Tapar y cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que se haya absorbido el líquido. Comprobar la sazón.
3. Mientras tanto, en un bol, mezclar con una batidora de mano el ajo, las hierbas de Provenza, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el perejil, la sal y la pimienta.
4. Cubrir las chuletas de cordero con la mezcla.
5. En la parrilla, asar las chuletas de 3 a 4 minutos por cada lado.