Crème brûlée, calabaza y chocolate blanco

CRÈME BRÛLÉE, CALABAZA Y CHOCOLATE BLANCO

Raciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 35 minutos

Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• 125 ml (1/2 taza) de azúcar
• 1/2 vaina de vainilla, semillas
• 1 pizca de sal
• 1 limón, cáscara
• 250 ml (1 taza) 35% nata
• 2 pizcas de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de clavo
• 180 ml (3/4 taza) de puré de calabaza
• 80 ml (1/3 taza) Chocolate blanco Zéphyr Cacao Barry

Toque final

• 80 ml (1/3 taza) de azúcar

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 150°C (300°F).
2. Batir los huevos en un bol y añadir el azúcar, la vainilla, la sal y la ralladura de limón.
3. Reservar.
4. En un cazo, calentar, sin que llegue a hervir, la nata con la canela, la nuez moscada y el clavo.
5. En un bol con el chocolate blanco, verter sobre la mezcla caliente y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
6. preparación. A continuación, incorporar el puré de calabaza.
7. En el bol que contiene los huevos batidos, incorporar gradualmente la mezcla caliente. Mezcle durante aproximadamente 1 minuto.
8. Llenar los moldes hasta las tres cuartas partes y colocarlos en una cazuela apta para el horno. Una vez en la rejilla del horno
9. rejilla del horno, llenar la fuente de gratinar con agua caliente hasta tres cuartas partes de la altura de los ramequines.
10. Dejar cocer en el horno durante 30 minutos.
11. Sacar los moldes del agua caliente, dejar enfriar y reservar en el frigorífico. Justo antes de servir
12. esparcir el azúcar por encima de las cremas y, con la ayuda de un soplete, caramelizar la superficie.