PASTEL CREMOSO DE CHOCOLATE S'MORE
Porciones : 4 - Preparación : 15minutos - Cocción : 10minutos
Ingredientes
- 125 g (4 1/2 oz) de chocolate Cacao Barry Venezuela Pure Origin 72% cacao
- 125 ml (1/2 taza) nata 35% leche
- 125 ml (1/2 taza) de leche al 2
- 1 naranja, rallada
- 1 pizca de sal
- 3 yemas de huevo
- 45 ml (3 cucharadas) de azúcar
- 8 malvaviscos
- 4 galletas graham, trituradas
Preparación
- Derretir el chocolate al baño maría.
- En un cazo, llevar a ebullición la nata, la leche, la ralladura y la sal.
- En un bol, mezclar enérgicamente los huevos y el azúcar con un batidor de varillas.
- Incorporar poco a poco el líquido caliente a la mezcla de huevos y azúcar.
- Verter la mezcla en el cazo y, sin dejar de remover, dejar cocer hasta que alcance 85°C.
- Incorporar la mezcla al chocolate y batir enérgicamente hasta que quede suave y brillante.
- Rellenar los tarros con la mezcla. Refrigerar durante 4 horas.
- Justo antes de servir, esparcir la galleta triturada por encima y colocar 2 malvaviscos en cada crema.
- Con un soplete, quemar ligeramente los malvaviscos.
