Croquetas de queso feta y nueces

CROQUETAS DE FETA Y NUECES

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 1 bloque de queso feta (unos 300 gr), cortado en dados grandes de 1''x1''
• 250 ml (1 taza) de pan rallado
• 60 ml (4 cucharadas) Semillas de sésamo
• 250 ml (1 taza) de harina
• 2 huevos batidos
• Qs: aceite de cocina
• 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico reducido (glaseado)

Cobertura

• 125 ml (1/2 taza) Almendras saladas
• 125 ml (1/2 taza) Nueces o anacardos
• 125 ml (1/2 taza) Arándanos u otros frutos secos
• 60 ml (4 cucharadas) Cebollino picado
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• 60 ml (4 cucharadas) Miel
• 120 ml (8 cucharadas) Aceite de oliva

Preparación

1. Mezclar el pan rallado y las semillas de sésamo en un bol.
2. En el bol que contiene la harina, rebozar los dados de feta, pasarlos por los huevos batidos y, por último, por la mezcla de pan rallado y semillas de sésamo.
3. En una sartén caliente, dorar los cubos empanados en un poco de aceite de cocina durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén dorados.
4. En un bol, mezclar las almendras, las nueces, los frutos secos, el cebollino y el perejil, y añadir la miel y el aceite de oliva. Rectificar la sazón.
5. Repartir la mezcla de nueces en los platos, con los dados crujientes de queso feta y el balsámico reducido por encima.