Dorada a la plancha sobre puré de maíz

DORADA A LA PLANCHA SOBRE PURÉ DE MAÍZ

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : unos 10 minutos

Ingredientes

• 8 mazorcas de maíz desgranadas
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 125 ml (1/2 taza) nata al 35%.
• 4 filetes de dorada, con piel
• 1 limón cortado en cuartos
• 60 ml (4 cucharadas) perejil picado
• 12 tomates cherry amarillos pequeños, cortados en cuartos
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, saltear el maíz, la cebolla y el ajo en un poco de la grasa de su elección durante 2 a 4 minutos, sin que se doren. Añadir la nata, la sal y la pimienta.
2. Verter en un bol. Triturar con una batidora de mano o un robot de cocina.
3. En una sartén muy caliente, dorar el lado de la piel de cada filete de dorada untado en mantequilla Mycryo, o en un poco de grasa de su elección. Dar la vuelta al filete y dorar el lado de la carne. Sazone al gusto.
4. En el centro de cada plato, extender el puré de maíz, disponer un filete de dorada, un gajo de limón, un poco de perejil, unos gajos de tomate y un poco de sal.