HUMMUS DE ESPÁRRAGOS DE QUEBEC
Rendimiento : 1,250 L (5 tazas) - Preparación : 10 minutos - Cocción : 6 a 7 minutos
Ingredientes
- ½ manojo de espárragos de Quebec
- 500 ml (2 tazas) de garbanzos cocidos
- 100 ml (3/8 taza) semillas de sésamo, puré (Tahine)
- 1 diente de ajo pelado
- 80 ml (1/3 taza) de zumo de limón
- 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
- 80 ml (1/3 taza) de agua
- 3 ml (1/2 cucharadita) de sal o al gusto
- 5 ml (1 cucharadita) de pimienta al gusto
Preparación
- Quitar la parte dura de los espárragos.
- En una cacerola con agua hirviendo con sal, escaldar los espárragos durante 4 minutos a máxima ebullición.
- Retirar del agua y dejar enfriar los espárragos en un baño de agua helada. Escurrirlos.
- En el bol de un robot de cocina, añadir todos los ingredientes y batir hasta obtener una crema. Comprobar la sazón.
- Disfrutar como salsa con pan de pita, nachos o verduras.
Nota: Recuerde mezclar bien el tahini en el tarro antes de usarlo.
