Jamón con coureur des bois, bacon y frittata con verduras salteadas

JAMÓN CON COUREUR DES BOIS, BACON Y FRITTATA CON VERDURAS SALTEADAS

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 15 a 20 minutos

Ingredientes

• 2 lonchas de jamón cocido de Quebec de 2,5 cm de grosor cortadas en dados
• 12 lonchas de tocino de Quebec
• 100 ml (2/5 de taza) de Coureur des Bois
• 125 ml (1/2 taza) pimiento rojo cortado en dados
• 250 ml (1 taza) Calabacín cortado en dados
• 500 ml (2 tazas) hojas de espinacas frescas
• 6 huevos
• 60 ml (4 cucharadas) de leche
• 15 ml (1 cucharada) levadura en polvo
• 250 ml (1 taza) Queso cheddar rallado
• 125 ml (1/2 taza) Perejil picado
• 90 ml (6 cucharadas) Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén a fuego fuerte, en un poco de aceite de oliva, dorar los taquitos de jamón durante 3 minutos.
2. Sazonar, añadir el Coureur des Bois, remover y dejar reducir unos minutos. Apartar del fuego.
3. En una sartén nueva, dorar en un poco de aceite de oliva el pimiento y el calabacín cortados en dados.
4. Añadir las espinacas. Sazonar y reservar.
5. En un bol, batir los huevos, la leche y la levadura. Añadir las verduras, el queso, el perejil y los taquitos de jamón y comprobar la sazón.
6. En una sartén grande, con un poco de aceite de oliva, cocinar la mezcla de huevo a fuego medio.
7. Mientras tanto, en otra sartén, cocine el beicon hasta que esté crujiente y sírvalo con la Frittata.