Conejo al vino tinto

CONEJO EN SALSA DE VINO TINTO

Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 2 horas

Ingredientes

• 1 conejo cortado en trozos
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 125 ml (½ taza) de tocino cortado en dados
• 1 cebolla picada
• 4 ramitas de tomillo
• 30 ml (2 cucharadas) de harina
• 2 dientes de ajo picados
• 30 ml (2 cucharadas) Azúcar moreno
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 l (4 tazas) de vino tinto
• 250 ml (1 taza) Aceitunas negras
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cazuela caliente, dorar el conejo rebozado en mantequilla Mycryo o la grasa de su elección y el tocino. Retirar y reservar.
2. En la misma cazuela, dorar la cebolla.
3. Añadir la harina, el ajo, el tomillo, el azúcar moreno, la pastilla de caldo y el vino tinto. Tapar y cocer durante 2 horas a fuego lento.
4. Añadir las aceitunas. Comprobar la sazón. Añadir agua si es necesario.