LASAÑA DE TERNERA
Porciones : 8 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 2 horas
Ingredientes
La salsa de ternera
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de romero
- 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 454 g (1 lb) de carne de ternera de Quebec, picada
- 90 ml (6 cucharadas) Pasta de tomate
- 1 l (2 tazas) Tomates Roma
- 190 ml (3/4 taza) de vino tinto
- 250 ml (1 taza) Caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 15 ml (1 cucharada) de azúcar
Salsa bechamel
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- 60 ml (4 cucharadas) de harina
- 500 ml (2 tazas) de leche
- 2 pizcas de nuez moscada rallada
- 6 láminas de pasta fresca para lasaña
- 60 ml (4 cucharadas) Queso parmesano rallado
- 250 ml (1 taza) Mozzarella rallada
- sal y pimienta al gusto
Preparación
La salsa de ternera
- En una sartén caliente, saltear la cebolla, el ajo y las hierbas en la grasa de su elección durante 5 minutos. Retirar y reservar en una fuente.
- En la misma sartén, dorar la ternera.
- Añadir la pasta de tomate y los tomates y cocer durante 5 minutos.
- Añadir el vino tinto, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el azúcar y la mezcla de cebolla y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta. Compruebe la sazón.
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
- Mientras tanto, calentar la mantequilla en un cazo a fuego lento e incorporar la harina para crear un roux. A continuación, añadir la mitad de la leche y batir enérgicamente para evitar que se formen grumos. A fuego lento, sin dejar de batir, añadir el resto de la leche, la nuez moscada y salpimentar al gusto. Sin dejar de remover, llevar la salsa a ebullición y continuar la cocción hasta obtener una textura espesa y cremosa. Comprobar la sazón. Reservar la bechamel.
- Añadir la bechamel preparada a la salsa de ternera y mezclar. Comprobar la sazón.
- En una fuente para lasaña, cubrir la base con una capa de salsa. Colocar encima una capa de pasta. Añadir una capa de salsa y luego una capa de pasta. Si la altura de la fuente y las cantidades lo permiten, continuar alternando capas de salsa y capas de pasta, terminando con una capa de salsa. Espolvorear el parmesano y la mozzarella por encima.
- Dejar cocer en el horno de 30 a 40 minutos.
