MIGNARDISE DE CHOCOLATE Y NARANJA
Rendimiento: 8 - Tiempo de preparación: 20 minutos - Tiempo de refrigeración: 2 horas - Tiempo de cocción: 8 minutos
Ingredientes
- 500 ml (2 tazas) de zumo de naranja
- 2 g de agar agar
- 8 galletas bretonas (compradas o caseras)
- 250 ml (1 taza) de nata al 35%.
- 1 pizca de sal
- 60 ml (4 cucharadas) de ron
- 125 ml (1/2 taza) de chocolate Ocoa Cacao Barry
Preparación
- Llevar a ebullición el zumo de naranja y el agar agar en un cazo. Batir la mezcla con un batidor de varillas y verter en una fuente. Reservar en el frigorífico durante 2 horas para obtener una gelatina.
- Mientras tanto, en otro cazo, calentar la nata, la sal y el ron.
- Verter la nata caliente en el bol que contiene el chocolate y remover. Cuando la mezcla esté homogénea, reservar en el frigorífico durante 1 hora.
- Con un cortapastas del mismo tamaño que las galletas, cortar pequeños discos de gelatina de naranja.
- Montar la crema de chocolate a punto de nieve y llenar una manga pastelera.
- Colocar un disco de gelatina en cada galleta y cubrir con la nata montada de chocolate.
