ESTOFADO PROVENZAL DE TEMPEH
Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 125 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 60 ml (4 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 600 g de tempeh normal cortado en dados grandes
- 8 tomates en rama, cortados en dados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 pizcas de hierbas de Provenza
- 125 ml (1/2 taza) de vino blanco
- 125 ml (1/2 taza) de caldo de verduras
- 1 pimiento cortado en dados
- 250 ml (1 taza) Aceitunas negras
- 5 ml (1 cucharadita) de azúcar
- 1 berenjena, cortada en dados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, rehogar la cebolla en la grasa elegida durante 2 ó 3 minutos. Añadir los dados de tempeh y saltear durante 2 minutos.
- Añade la cebolla, el tempeh y el resto de ingredientes a la olla de cocción lenta y cocina a fuego medio durante al menos 2 horas.
- Servir con polenta o sémola de trigo.
