Mejillones a la vasca

MEJILLONES A LA BASQUAISE

Raciones : 4 - Tiempo de preparación : xx minutos - Tiempo de cocción : 10 minutos

Ingredientes

• 1 chalota picada
• 3 dientes de ajo picados
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 3 tomates, cortados en dados pequeños
• 15 ml (1 cucharada) Guindillas de Espelette
• 2 bolsas de mejillones, limpios
• 250 ml (1 taza) de vino blanco seco
• 1 limón cortado en cuartos (4 cucharadas)

Preparación

1. En una cacerola caliente, saltear la chalota y el ajo en el aceite de oliva durante 1 minuto. Añadir el pimiento, los tomates y el pimiento de Espelette y rehogar 1 minuto más.
2. Añadir los mejillones y mezclar bien. Añadir el vino blanco, tapar y cocer a fuego medio de 7 a 8 minutos. Agitar la sartén para mezclar de nuevo.
3. Repartir los mejillones en los platos y añadir una rodaja de limón.