Pasta cremosa con rapini
Ingredientes
- aceite de oliva
- piñones
- Rapini -
- Queso ricotta - 4 cucharadas
- 35% nata - ¼ taza
- Chalotes
- Ajo
- Pasta
- Sal
- Pimienta
- Aceite de albahaca
Preparación
- Picar el rapini en trozos grandes
- Sumérjalos en agua hirviendo
- Cocer durante 3-5 minutos
- Escurra los raps
- Picar el ajo y las chalotas
- Dore las chalotas en una sartén caliente
- Añadir el ajo y los piñones
- Sazonar con sal
- Sazone con pimienta
- Añada el rapini
- Saltéelos ligeramente en la sartén
- Añada el requesón
- Añada un 35% de nata
- Pruebe
- Añadir sal si es necesario
- Pimienta si es necesario
- Hacer la pasta al dante
- Saltear la pasta con la salsa
- Colocar en un plato
- Rociar con aceite de albahaca
Consejos y trucos
- Cabeza joven de rapini 🡪 no fresca
- Olor a ajo - cebolla inoxidable - el olor desaparece
- Cuanto más se cocine el rapini, menos amargo será
- Cebolla y chalota antes de ajo se cocina más rápido
- Sustituir por brócoli, es menos amargo.
- Salar siempre el agua al cocer la pasta. Sabrá mejor.
