Melocotones griegos flambeados con aguardiente, en una corteza de galleta de mantequilla, queso urda y mermelada de arándanos con especias navideñas

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 4 minutos

Ingredientes

• 4 mitades de melocotón en almíbar, escurridas
• 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
• 125 ml (1/2 taza) de aguardiente
• 125 ml (1/2 taza) de harina
• 2 huevos
• 250 ml (1 taza) galletas de mantequilla trituradas
• 250 ml (1 taza) Queso Urda
• 60 ml (4 cucharadas) Canela
• 1 ml (1/4 cucharadita) Jengibre en polvo
• 1 ml (1/4 cucharadita) Nuez moscada molida
• 1 pizca de clavo
• 1 pizca de sal
• 120 ml (8 cucharadas) Mermelada de arándanos
• 4 merengues

Preparación

1. Precalentar el aceite de la freidora a 180°C (350°F).
2. En una sartén caliente, dorar los melocotones en la mantequilla durante 2 minutos por cada lado.
3. Añadir el aguardiente y flambear. Dejar enfriar.
4. Disponer 3 cuencos, uno con la harina, otro con los huevos batidos y el último con las galletas trituradas.
5. Pasar los melocotones por la harina, luego por los huevos batidos y por último por las galletas trituradas.
6. Sumergir los melocotones en el aceite caliente y cocinarlos durante 1 ó 2 minutos.
7. En un bol, mezclar el queso Urda, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, la sal y 60 ml (4 cucharadas) de mermelada de arándanos.
8. Extender una línea de la mezcla preparada en cada plato, colocar encima 1 medio melocotón, añadir una cucharada de mermelada y un merengue para decorar.