VIEIRAS Y COLIFLOR ASADA
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 45 minutos
Ingredientes
- 2 cebollas picadas
- 45 ml (3 cucharadas soperas) de grasa de su elección (aceite de canola, mantequilla o manteca de cacao Mycryo)
- 2 dientes de ajo picados
- 250 ml (1 taza) de vino blanco
- 5 ml (1 cucharadita) de azúcar
- 1 ramita de tomillo, sin hojas
- 1 coliflor, cortada en ramilletes
- 12 vieiras U10
- 60 ml (4 cucharadas) yogur griego natural
- 125 ml (1/2 taza) Almendras tostadas, trituradas
- 4 lonchas de bacon, crujientes
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una sartén caliente, rehogar las cebollas en 15 ml (1 cucharada) del aceite elegido.
- Añadir el ajo, rehogar un minuto más y desglasar con el vino blanco.
- Añadir el azúcar y el tomillo, salpimentar y cocer a fuego lento durante 5 ó 6 minutos. Añadir la coliflor.
- Colocar en una bandeja de horno y hornear durante 30 minutos.
- En una sartén bien caliente, dorar las vieiras durante 1 minuto por cada lado en el resto de la grasa elegida. Sazonar con sal y pimienta.
- En un bol, mezclar el yogur griego y las almendras molidas.
- Servir 3 vieiras por persona, acompañadas de una porción de coliflor asada, un toque de yogur de almendras y coronadas con una loncha de bacon.
