Cremoso de vieiras gratinadas

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 8 a 10 minutos

Ingredientes

• 12 vieiras U10
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pizca de azafrán
• 125 ml (½ taza) de vino blanco
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 1 limón, sin el zumo
• 5 ml (1 cucharadita) de pimentón ahumado
• 250 ml (1 taza) de salsa bechamel casera
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla del centro en gratinar.
2. Salpimentar las vieiras.
3. En una sartén bien caliente, dorar las vieiras cubiertas con mantequilla Mycryo o la grasa de su elección durante 45 segundos por cada lado. Retirar y reservar.
4. En la misma sartén, rehogar la cebolla durante 2 minutos.
5. Añadir el ajo, el azafrán y el vino blanco y reducir a la mitad.
6. Añadir el tomillo, el limón, el pimentón y la bechamel y mezclar. Comprobar la sazón.
7. Colocar las vieiras en pequeños platos individuales, repartir por encima la crema preparada y gratinar en el horno durante 5 minutos.