VIEIRAS A LA SARTÉN CON SALSA DE CHOCOLATE BLANCO Y VERDURAS ASADAS
Raciones : 4
Tiempo de preparación : 10 minutos - Tiempo de cocción : 25 a 30 minutos
Ingredientes
- 750 ml (3 tazas) cabezas pequeñas de brécol
- 750 ml (3 tazas) cabezas pequeñas de coliflor
- 2 dientes de ajo picados
- ®60 ml (4 cucharadas) Manteca de cacao Mycryo , Cacao Barry
- 1 chalota picada
- 2 ramitas de tomillo
- 125 ml (1/2 taza) de vino blanco
- 60 ml (4 cucharadas) Nata al 35%.
- 125 ml (1/2 taza) Chocolate blanco Zéphyr, Cacao Barry
- 30 ml (2 cucharadas) vinagre balsámico blanco
- 1 limón, zumo y ralladura
- 125 ml (1/2 taza) de caldo vegetal
- 15 ml (1 cucharada) Pimienta rosa en grano, molida
- 8 vieiras u10
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- ®En un bol, mezclar el brócoli, la coliflor, un diente de ajo y 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla Mycryo . Sazonar generosamente con sal y pimienta.
- Colocar la mezcla en una bandeja apta para el horno y hornear durante 15 minutos. A continuación, asar durante 5 minutos.
- ®Mientras tanto, en una cacerola, saltear la chalota en 15 ml (1 cucharada) de mantequilla Mycryo durante 2 minutos. Añadir el segundo diente de ajo y el tomillo y dorar durante 1 minuto a fuego medio.
- A continuación, rociar con el vino blanco. Dejar reducir hasta que se seque.
- Añadir la nata, el chocolate blanco, el vinagre balsámico blanco, la ralladura y el zumo de limón, el caldo y cocer a fuego lento durante unos minutos.
- Colar la mezcla. A continuación, añadir los granos de pimienta rosa, la sal y la pimienta negra. Reservar.
- ®Rebozar las vieiras en la mantequilla Mycryo .
- En una sartén muy caliente y sin grasa, dorar las vieiras durante 1 minuto por cada lado.
- Justo antes de servir, repartir la mezcla de verduras asadas en cada plato, colocar dos vieiras encima y rociar con la salsa de chocolate blanco.
