Cajun camarones po'boy en la barbacoa

CAJUN SHRIMP PO'BOY A LA BARBACOA

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Adobo : 10 minutos - Cocción : 6 minutos

Ingredientes

• 16 a 24 gambas 31/40 (o más grandes), peladas
• 1 lima, sin zumo
• 1 limón, zumo
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• 45 ml (3 cucharadas) Miel
• 45 ml (3 cucharadas) Mezcla de especias cajún
• 1 pastilla de caldo vegetal

Ensalada

• 2 tomates, cortados en juliana
• 1 cebolla roja en rodajas finas
• 1 diente de ajo picado
• 60 ml (4 cucharadas) de mayonesa
• 15 ml (1 cucharada) salsa picante
• 8 panecillos de brioche para sándwiches o perritos calientes
• 30 ml (2 cucharadas) mantequilla derretida

Caja de ahumado: (opcional)

• Virutas de madera seca

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
2. En un bol, mezclar el zumo de limón, el zumo de lima, el aceite de oliva, la miel, las especias cajún y la pastilla de caldo.
3. Añadir las gambas y dejar marinar durante 10 minutos.
4. En un lado de la parrilla de la barbacoa, coloque la caja de ahumado y deje que las virutas se enciendan y humeen (esta técnica da un ligero sabor ahumado y no ahuma profundamente los alimentos).
5. Coloque las gambas en la parrilla, cierre la tapa y áselas durante 3 minutos por cada lado.
6. En un bol, mezclar los tomates, la cebolla, el ajo, la mayonesa y la salsa picante. Rectificar la sazón.
7. Unte cada pan con mantequilla derretida y tuéstelos unos segundos.
8. Colocar las gambas y la ensalada de tomate sobre el pan.