Poke bowl vegetariano

POKE BOWL VEGETARIANO

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de sésamo
• 15 ml (1 cucharada) salsa de soja
• 15 ml (1 cucharada) Semillas de sésamo
• 15 ml (1 cucharada) Pasta de curry
• 400 g (13 1/2 oz) tofu firme, cortado en dados
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de canola
• 45 ml (3 cucharadas) Vinagre de arroz
• 5 ml (1 cucharadita) Sambal Oelek
• 15 ml (1 cucharada) Zumo de lima
• 1 L (4 tazas) de arroz cocido
• 1 aguacate en rodajas
• 250 ml (1 taza) Brotes de soja
• 250 ml (1 taza) Lombarda rallada
• 250 ml (1 taza) Zanahorias ralladas
• 30 ml (2 cucharadas) Jengibre encurtido
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro
• 1 chalota verde picada
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezclar el aceite de sésamo, la salsa de soja, las semillas de sésamo y la pasta de curry y añadir los dados de tofu para cubrirlos con la salsa.
2. Dorar los dados de tofu en una sartén caliente.
3. En otro bol, preparar el aliño mezclando el aceite de canola, el vinagre de arroz, el Sambal Oelek, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Rectificar la sazón.
4. En 4 cuencos de servir, repartir el arroz, añadir una porción de tofu, distribuir las rodajas de aguacate, los dados de mango, la col, las zanahorias ralladas, el jengibre, el cilantro y la chalota.
5. Repartir por encima la vinagreta preparada.