POKÉ DE SALMÓN CON PIMIENTOS Y BROTES DE SOJA
Raciones : 4 - Tiempo de preparación : 15 minutos
Ingredientes
- 30 ml (2 cucharadas soperas) de aceite de sésamo
- 15 ml (1 cucharada sopera) salsa de soja
- 30 ml (2 cucharadas) Semillas de sésamo
- 5 ml (1 cucharadita) Sambal Oelek
- 400 g (13 1/2 oz) de salmón fresco, cortado en dados
- 30 ml (2 cucharadas) Aceite de canola
- 45 ml (3 cucharadas) Vinagre de arroz
- 1 L (4 tazas) de arroz cocido
- 1 aguacate en rodajas
- 250 ml (1 taza) Brotes de soja
- 250 ml (1 taza) Col lombarda rallada
- 250 ml (1 taza) Zanahorias ralladas
- 1 pimiento, cortado en juliana
- 60 ml (4 cucharadas) hojas de cilantro fresco
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un bol, mezclar el aceite de sésamo, la salsa de soja, las semillas de sésamo y la mitad del Sambal olek. Añadir los dados de salmón y bañarlos con la salsa.
- En otro bol, prepare el aliño mezclando el aceite de canola, el vinagre de arroz, el Sambal Oelek restante, sal y pimienta.
- Repartir el arroz en 4 cuencos de servir y añadir una porción de salmón, unas rodajas de aguacate, brotes de soja, col, zanahorias ralladas, pimienta y cilantro.
- Repartir por encima la vinagreta preparada y salpimentar al gusto.
