POKÉ DE TOFU CON SALSA DE CACAHUETE
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Marinado : 4 a 24 horas - Cocción : 4 a 6 minutosEl tofu
- 1 bloque de tofu firme, cortado en dados (unos 450 g)
- 15 ml (1 cucharada) de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
- 30 ml (2 cucharadas) de miel
- 30 ml (2 cucharadas) Vinagre blanco
- 30 ml (2 cucharadas) Salsa de soja
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de sésamo
Salsa de cacahuete
- 90 ml (6 cucharadas) Aceite de oliva
- 30 ml (2 cucharadas) vinagre blanco
- 1 diente de ajo picado
- 75 ml (5 cucharadas) Mantequilla de cacahuete
- 30 ml (2 cucharadas) Salsa de soja
- 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
- 15 ml (1 cucharada) Salsa picante
- Sal y pimienta al gusto
Guarnición
- 1 l (4 tazas) de arroz para sushi cocido
- 375 ml (1 ½ tazas) granos de maíz
- 375 ml (1 ½ tazas) judías edamame, cocidas
- 500 ml (2 tazas) Pepino en rodajas
- 250 ml (1 taza) Rábano en rodajas
- 500 ml (2 tazas) Col lombarda, rallada
- 500 ml (2 tazas) Zanahorias ralladas
Preparación
- En un bol, mezclar el tofu, el jengibre, el ajo, la miel, el vinagre, la salsa de soja y el aceite de sésamo y dejar marinar durante al menos 4 horas y como máximo 24 horas.
- En una sartén caliente, asar el tofu en un poco de aceite de cocina durante 2 o 3 minutos por cada lado.
- En una salsera, mezclar el aceite de oliva, el vinagre blanco, el ajo, la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el sirope de arce y la salsa picante. Rectifique la sazón.
- Coloque el arroz cocido en cada cuenco, seguido del maíz, las judías edamame, el pepino, los rábanos, la lombarda y las zanahorias, y a continuación el tofu a la parrilla y la salsa de cacahuete.
