Cerdo crujiente con faa de caramelo de arce

FAA CERDO CRUJIENTE AL CARAMELO DE ARCE

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 8 a 10 minutos

Ingredientes

• 1 tarro de caramelo de arce FAA (Hecho con Amor)
• 1 solomillo de cerdo de Québec, cortado en rodajas de ½'' de grosor
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canola
• 1 huevo batido
• 125 ml (1/2 taza) fécula de maíz o de patata
• 15 ml (1 cucharada) Levadura en polvo
• 8 ml (1/2 cucharada) Pimienta rosa, picada gruesa
• Sal y pimienta al gusto
• Qs de aceite para freír

Cobertura

• 3 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 pimiento amarillo, cortado en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 3 ramitas de tomillo, sin hojas
• 1 ramita de romero sin hojas
• 60 ml (4 cucharadas) alcaparras
• 1 limón, zumo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, untar las lonchas de cerdo con aceite, sal y pimienta.
2. Añadir el huevo batido y mezclar bien.
3. Añadir la harina de maíz y la levadura en polvo y rebozar las lonchas de cerdo.
4. En una sartén caliente, dorar las lonchas de cerdo en ½'' de aceite durante 2 ó 3 minutos, hasta que estén crujientes.
5. Retirar y reservar sobre papel absorbente. Sazonar de nuevo con sal y pimienta.
6. En una sartén caliente, retirar el exceso de aceite y freír las cebollas rojas en el aceite de oliva durante 2 a 3 minutos.
7. Añadir el pimiento, el ajo, el tomillo, el romero, las alcaparras, el zumo de limón, la sal y la pimienta y continuar la cocción hasta que las verduras tomen color y estén tiernas. Comprobar la sazón.
8. En un bol con 45 a 60 ml (3 a 4 cucharadas) de caramelo, añadir y cubrir las lonchas de cerdo con caramelo.
9. Sirva las rodajas de cerdo con las verduras salteadas y una fécula de su elección (arroz, fideos, polenta, cuscús, quinoa, etc.).