PORCHETTA DE BACON CON MERMELADA DE CIRUELAS
Rendimiento : 2 kg - Preparación : 20 minutos - Cocción : 5 horas
Ingredientes
- 2,5 kg de panceta de cerdo de Quebec sin huesos ni corteza
- 375 ml (1 ½ tazas) de mermelada de ciruelas
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) de tomillo, en hojas finas y picado
- 30 ml (2 cucharadas) de romero, sin hojas y picado
- 500 ml (2 tazas) Tocino de Quebec, crujiente
- 10 ml (2 cucharaditas) Sal
- 15 ml (1 cucharada) Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 180°C (350°F).
- En un bol, mezclar la mermelada de ciruela, el ajo, el tomillo, el romero y el beicon. Añadir 1/3 de la sal y la pimienta y mezclar.
- Untar la falda de cerdo con el resto de la sal y la pimienta.
- Rellenar la falda con la mezcla preparada, con la carne hacia abajo. Enrolle y ate la falda sobre sí misma.
- Colocar el rollo resultante sobre una rejilla y luego en una fuente de horno.
- Añadir 500 ml (2 tazas) de agua al fondo de la fuente y hornear, sin tapar, durante 5 horas.
- Una vez frío, se corta en rodajas finas para hacer bocadillos o disfrutar como aperitivo.
