POLLO SALTEADO CON CACAHUETES
Raciones : 4 - Preparación : 15 - Cocción : unos 15 minutos
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo cortadas en dados
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canola
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 15 ml (1 cucharada) Jengibre en polvo
- 8 ml (1/2 cucharada) Pasta de curry rojo
- 30 ml (2 cucharadas) Salsa Sambal Oelek
- 250 ml (1 taza) Leche de coco
- 1/2 pastilla de caldo de pollo
- 125 ml (1/2 taza) Mantequilla de cacahuete
- 1 lima, zumo
- 30 ml (2 cucharadas) de azúcar
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Salpimentar los dados de pollo.
- En una sartén o wok a fuego fuerte, saltear el pollo en un poco de grasa durante 3 ó 4 minutos.
- Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y cocer otros 3 ó 4 minutos.
- Añadir la pasta de curry, el Sambal Oelec, la leche de coco, la pastilla de caldo, la mantequilla de cacahuete, el zumo de lima y el azúcar, remover y cocer a fuego lento hasta que la salsa adquiera consistencia. Rectificar la sazón.
- Servir con arroz.
