QUESADILLAS DE GAMBAS
Raciones: 4 - Tiempo de preparación: 10 minutos - Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 250 ml (1 taza) pimiento rojo cortado en dados
- 30 ml (2 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite de oliva, manteca de cacao Mycryo)
- Semillas de 2 mazorcas de maíz cocidas
- 1 jalapeño en brunoise
- 16 gambas 31/40
- 5 ml (1 cucharadita) Pimentón ahumado
- 15 ml (1 cucharada) Ajo picado
- 125 ml (1/2 taza) Cilantro fresco, picado
- 8 hamburguesas fajita de 8
- 60 ml (4 cucharadas) Mermelada de cebolla
- 750 ml (3 tazas) Queso Tex Mex Cracker Barrel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, saltear los pimientos, el maíz y los jalapeños en la grasa de su elección a fuego alto durante 3 ó 4 minutos. Reservar en una fuente.
- En la misma sartén, freír los langostinos durante 3 minutos por cada lado, luego añadir el pimentón, el ajo y el cilantro. Comprobar la sazón.
- Añadir las gambas al bol y mezclar. Comprobar la sazón.
- Extender la mermelada de cebolla sobre el fondo de 4 hamburguesas de fajita.
- Repartir la mezcla de gambas y verduras preparada. Espolvorear con el queso. Colocar una hamburguesa encima.
- En una sartén caliente sin grasa, dorar las hamburguesas durante 2 minutos por cada lado.
