Ensalada César con tempeh

ENSALADA CÉSAR CON TEMPEH

Porciones : 4 - Tiempo de preparación : 20 minutos - Tiempo de cocción : unos 5 minutos

Ingredientes

• 400 g de tempeh
• 1 pizca de hierbas de Provenza
• 5 ml (1 cucharadita) de pimentón ahumado
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas) Alcaparras
• 500 ml (2 tazas) picatostes
• 1 lechuga romana
• Sal y pimienta al gusto

Salsa César

• 1 yema de huevo
• 1 diente de ajo, machacado
• 2 filetes de anchoa, hechos puré
• 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano rallado
• 30 ml (2 cucharadas) de zumo de limón
• 180 ml (3/4 taza) de aceite de oliva

Preparación

1. Cortar el tempeh en tiras de 2,5 cm.
2. En una cacerola con agua hirviendo, cocer el tempeh durante unos minutos, según las instrucciones del paquete.
3. Secar y espolvorear con hierbas de Provenza y pimentón.
4. En una sartén caliente, asar el tempeh en aceite de oliva hasta que esté bien dorado. Reservar.
5. En un bol, mezclar la yema de huevo, el ajo, la anchoa, el parmesano, el zumo de limón y el aceite de oliva y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Añadir las hojas de ensalada picadas, las alcaparras, los picatostes y las tiras de tempeh. Servir.