Ensalada de patata gourmet

ENSALADA DE PATATA GOURMET

Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 20 minutos

Ingredientes

• 60 ml (4 cucharadas soperas) de vinagre blanco
• 4 huevos
• 1 filete de atún blanco
• 30 ml (2 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 500 gr (17 oz) patatas Grelot, cocidas y enfriadas, cortadas en 2
• 250 ml (1 taza) pimientos asados, cortados en tiras finas
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 tomate en rama, sin semillas y cortado en dados pequeños
• 30 ml (2 cucharadas) de mayonesa
• 30 ml (2 cucharadas) mostaza con miel
• 1 chalota picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1 pizca de pimentón ahumado
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Añadir el vinagre blanco a una cacerola con agua hirviendo a fuego lento.
2. Rompa cada huevo en un recipiente pequeño. Colocar cada huevo, uno a uno, en el agua hirviendo a fuego lento.
3. Cocer cada huevo durante 4 minutos. Sacarlos y colocarlos sobre papel absorbente.
4. Sazonar los huevos.
5. En una sartén caliente, dorar el filete de atún cubierto con mantequilla Mycryo o la grasa de su elección durante 2 minutos por cada lado. Sazonar y cortar en dados pequeños.
6. En un bol, añadir las patatas, el atún, el pimiento, la zanahoria y el tomate.
7. En un bol pequeño, mezcle la mayonesa, la mostaza con miel, la chalota y el ajo. Añadir la cayena y comprobar la sazón.
8. Verter el aliño sobre la ensalada y remover para mezclar.
9. Repartir la ensalada en los vasos, colocar encima un huevo escalfado y espolvorear con un poco de pimentón ahumado.