ENSALADA DE TOMATE, BURRATA Y CEBOLLA GUISADA AL VINO TINTO
Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 10 minutos
Ingredientes
- 2 cebollas rojas cortadas en rodajas finas
- 30 ml (2 cucharadas soperas) de aceite de canola o mantequilla Mycryo
- 125 ml (1/2 taza) de vino tinto
- 1 pizca de hierbas provenzales
- 15 ml (1 cucharada) Azúcar
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
- 15 ml (1 cucharada) Vinagre de vino tinto
- 15 ml (1 cucharada) de vinagre balsámico
- 1/2 diente de ajo picado
- 4 tomates Cocktail amarillos, partidos por la mitad
- 4 tomates rojos de cóctel partidos por la mitad
- 250 ml (1 taza) rúcula
- 4 bolitas de queso burrata
- 4 picatostes de pan de campo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, rehogar las cebollas en la grasa elegida hasta que estén transparentes. Desglasar con el vino tinto y añadir las hierbas provenzales y el azúcar.
- Dejar reducir a fuego lento. Sazonar y enfriar en el frigorífico.
- En un bol, mezcle el aceite de oliva, los 2 vinagres, el ajo, la sal y la pimienta. A continuación, añadir los tomates y remover para cubrirlos.
- Repartir las cebollas guisadas en los platos. Añada los tomates y unas hojas de rúcula. Colocar una burrata en cada plato y salpimentar. Servir con un picatostes de pan.
