Malla de salmón crujiente

CRUJIENTE DE SALMÓN MAILLE

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 400 g de filete de salmón
• 90 ml (6 cucharadas) de mayonesa de Dijon Maille
• 60 ml (4 cucharadas) de mayonesa de Dijon Maille a la antigua, para adornar el plato
• 125 ml (1/2 taza) Queso parmesano rallado
• 250 ml (1 taza) pan rallado panko
• 125 ml (1/2 taza) frutos secos finamente picados (nueces, pacanas, almendras, pistachos, etc.)

Aderezos

• 1 chalota picada
• 1,5 l (6 tazas) de brécol picado
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) Miel
• 1 diente de ajo picado
• 125 ml (1/2 taza) de vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• 4 porciones de arroz basmati cocido

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F) con la rejilla en la posición media.
2. En un bol, mezcle el parmesano, el pan rallado panko y los frutos secos de su elección.
3. En la superficie de trabajo, corte el salmón en tiras de 2,5 cm de grosor.
4. Cúbralas con la mayonesa Dijon Maille y, a continuación, pase las tiras de salmón por la mezcla de pan rallado preparada.
5. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, extienda el salmón y hornéelo durante 15 minutos, hasta que el pan rallado del salmón esté crujiente y dorado.
6. Mientras tanto, en una sartén caliente, saltear la chalota y el brócoli en un poco de aceite durante 3 o 4 minutos.
7. Añadir la miel, el ajo y el vino blanco y remover. Comprobar la sazón.
8. Poner un poco de mayonesa de Dijon a la antigua Maille en cada plato, seguido del brócoli, el arroz basmati y el salmón crujiente.