SALTEADO DE VERDURAS Y TOFU
Porciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 5 minutos
Ingredientes
- 750 ml (3 tazas) de tofu firme cortado en dados
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canola
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) de jengibre, rallado
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 250 ml (1 taza) tirabeques
- 250 ml (1 taza) Habas de soja
- 250 ml (1 taza) Leche de coco
- 60 ml (4 cucharadas) Mantequilla de cacahuete
- 5 ml (1 cucharadita) Salsa picante Sambal Oelek
- 60 ml (4 cucharadas) Salsa de soja
- 60 ml (4 cucharadas) aceite de sésamo
- 4 raciones de arroz blanco cocido
- 2 cebollas de verdeo, en rodajas
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, dorar el tofu en el aceite de canola de 2 a 3 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, la pimienta, los tirabeques y las habas de soja y saltear durante 2 minutos. Añadir la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, la salsa picante, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Rectificar la sazón.
- Repartir el arroz en los cuencos, luego el tofu salteado y esparcir las cebollas de verdeo por encima.
