TAGINE DE POLLO CON ACEITUNAS Y CUSCÚS
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 50 minutos
Ingredientes
- 8 muslos de pollo de Quebec
- 45 ml (3 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 15 ml (1 cucharada) de cúrcuma molida
- 30 ml (2 cucharadas) cilantro molido
- 30 ml (2 cucharadas) comino molido
- 1 pizca de azafrán
- 4 ramitas de tomillo, sin hojas
- 15 ml (1 cucharada) de miel
- 2 limones, pelados crudos, cortados en rodajas
- 250 ml (1 taza) aceitunas verdes sin hueso
- 1L (4 tazas) de agua
- ¼ manojo de perejil, sin hojas, picado
- 500 ml (2 tazas) semillas de cuscús
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 500 ml (2 tazas) de agua hirviendo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una cazuela o tagine caliente, dorar los muslos de pollo rebozados en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección.
- Añadir la cebolla y el ajo y dorar durante 2 minutos más.
- Añadir la cúrcuma, el cilantro, el comino, el azafrán, el tomillo, la miel, las rodajas de limón, las aceitunas verdes, el agua, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Comprobar la sazón y añadir el perejil.
- Mientras tanto, en un bol, mezclar las semillas de cuscús, la mantequilla, el agua hirviendo y la sal. Cubrir con film transparente y dejar reposar 5 minutos. Con un tenedor, romper los bloques de semillas y mezclar para que la sémola quede ligera. Comprobar la sazón.
