Tartar asiático de atún con tempura

TARTAR ASIÁTICO DE ATÚN CON TEMPURA

Raciones : 4 - Tiempo de preparación : 15 minutos

Ingredientes

• 600 g (20 ½ oz) de atún blanco fresco, cortado en dados
• 60 ml (4 cucharadas) aceitunas negras picadas
• 60 ml (4 cucharadas) aceite de oliva
• 1 aguacate, dados pequeños
• 1 chalota, picada
• ¼ manojo de cilantro, sin hojas, picado
• 15 ml (1 cucharada) de aceite de sésamo
• 1 lima, zumo
• 1 pizca de guindilla de su elección
• 30 ml (2 cucharadas) semillas de sésamo
• 250 ml (1 taza) tempura crujiente
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. En un bol, mezcle el atún, las aceitunas, el aceite de oliva, el aguacate, la chalota, el cilantro, el aceite de sésamo y el zumo de lima. Añadir la guindilla, la sal y la pimienta y comprobar la sazón. Espolvorear con semillas de sésamo.
2. Con un cortador de galletas, disponer una capa de tempura seguida de una capa de tartar.