Moussaka untada con queso fresco de cabra

TARTINE DE MUSACA Y QUESO FRESCO DE CABRA

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 30 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 taza) de garbanzos
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 45 ml (3 cucharadas) de manteca de cacao Mycryo
• 250 ml (1 taza) de vino blanco
• 1 ramita de tomillo, sin hojas
• 3 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) de azúcar
• 125 ml (1/2 taza) de salsa de tomate
• 1 berenjena, cortada en rodajas finas
• 6 tomates de cóctel multicolores, partidos por la mitad
• 60 ml (4 cucharadas) Queso de cabra fresco
• 45 ml (3 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 4 rebanadas de pan de payés tostadas
• 30 ml (2 cucharadas) hojas de perejil picadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. Mezclar los garbanzos y las cebollas en un bol. Cubrir con una cucharada (15 ml) de manteca de cacao Mycryo.
3. En una sartén caliente, freír los garbanzos y las cebollas durante 3 minutos, removiendo regularmente.
4. Desglasar con el vino blanco. Añadir el tomillo, el ajo, el azúcar y la salsa de tomate. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Comprobar la sazón y reservar.
5. En un bol, añadir la berenjena y los tomates y espolvorear con manteca de cacao Mycryo, sal y pimienta.
6. Colocar la mezcla de berenjena y tomate en una bandeja apta para horno y hornear durante 30 minutos.
7. Mientras tanto, en un bol, mezclar el queso de cabra, el vinagre balsámico blanco y un poco de pimienta.
8. En cada rebanada de pan, untar 15 ml (1 cucharada) de la mezcla de queso de cabra, cubrir con la mezcla de berenjena y tomate a la plancha y un poco de la mezcla de garbanzos y cebolla. Añadir un toque de perejil y disfrutar.