Raciones : 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción : 15 minutos
El tataki
- 1 limón, rallado
- 30 ml (2 cucharadas) de eneldo picado
- 3 ml (1/2 cucharadita) copos de chile
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de cilantro, picadas gruesas
- 5 ml (1 cucharadita) Ajo en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) Cebolla en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) Sal
- 30 ml (2 cucharadas) Pimienta molida
- 15 ml (1 cucharada) Tomillo, sin hojas
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
- 400 g (13 1/2 oz) Lomo de atún blanco
- En un bol, mezclar la ralladura, el eneldo, el chile, el cilantro, el ajo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y el tomillo.
- Pase el lomo de atún por la mezcla de especias preparada.
- En una sartén bien caliente, dorar el atún en aceite de oliva durante 1 minuto por cada lado.
- Reservar en la nevera.
- Cortar el atún en rodajas justo antes de servir.
Humus casero
- 500 ml (2 tazas) de garbanzos cocidos
- 100 ml (3/8 taza) semillas de sésamo, en puré (Tahine)
- 1 diente de ajo
- 80 ml (1/3 taza) de zumo de limón
- 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
- 125 ml (1/2 taza) de agua, según sea necesario
- Sal y pimienta al gusto
- En el bol de un robot de cocina, triturar los garbanzos, el tahini, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y el agua necesaria hasta que quede cremoso. Comprobar la sazón.
- Disfrutar con pan de pita, nachos o como dip con verduras.
- Para un hummus de remolacha, hierbas o pimientos asados, añadir una porción cocida a la mezcla al batir. Reducir la cantidad de agua si es necesario.
Pepinillos de remolacha
- 2 remolachas
- 125 ml (1/2 taza) de azúcar
- 125 ml (1/2 taza) vinagre blanco
- 1,5 l (6 tazas) de agua
- 30 ml (2 cucharadas) vinagre balsámico blanco
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Llevar a ebullición una cacerola con agua salada. Añadir el vinagre y el azúcar y escaldar las remolachas en el agua hirviendo de 8 a 15 minutos, dependiendo de su tamaño.
- Escurrir, pelar y cortar la remolacha en gajos.
