TATAKI DE ATÚN Y ENSALADA DE GUISANTES VERDES
Raciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 1 minuto 30
Ingredientes
El tataki
- 1 ó 2 filetes de atún
- 15 ml (1 cucharada) de mostaza en polvo
- 15 ml (1 cucharada) eneldo en polvo
- 15 ml (1 cucharada) cebolla en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) ajo en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) escamas de guindilla
- 3 ml (1/2 cucharadita) Sal
- 15 ml (1 cucharada) Pimienta molida
- 1 limón, rallado
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite
Ensalada
- 500 ml (2 tazas) de guisantes verdes (escaldados en agua hirviendo con sal)
- 2 tallos de cebolla verde, cortados en aros
- 1 manzana Granith Smith, cortada en dados
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 75 ml (5 cucharadas) hummus
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
- 30 ml (2 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un bol, mezcle la mostaza en polvo, el eneldo, la cebolla, el ajo, los copos de guindilla, la sal, la pimienta y la ralladura de limón.
- Pase los filetes de atún por la mezcla de especias preparada.
- En una sartén caliente, dorar el atún en un poco de aceite durante 45 segundos por cada lado. Retirar y reservar. A continuación, cortar el atún en tiras finas.
- En un bol, mezclar los guisantes, la cebolla verde, la manzana, la cebolla roja, el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal y pimienta.
- Vierta un chorrito de hummus en cada plato y, a continuación, reparta la ensalada preparada entre los platos antes de añadir las rodajas de atún.
