TEMPEH POKÉ A LA PARRILLA, MAYONESA, JUDÍAS EDAMAME, ZANAHORIAS, ARROZ BASMATI
Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 20 minutos aproximadamente
Ingredientes
- 400 g (13 1/2 oz) de tempeh cortado en dados gruesos (judías nobel)
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla de cacahuete
- 15 ml (1 cucharada) Sambal Oelek
- 60 ml (4 cucharadas) mayonesa
- 30 ml (2 cucharadas) grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja
- 1 diente de ajo picado
- 4 raciones de arroz Basmati cocido
- 4 hojas de lechuga romana, picadas
- 2 zanahorias, cortadas en juliana o ralladas
- 500 ml (2 tazas) judías edamame, escaldadas
- 60 ml (4 cucharadas) de vinagre de arroz
- 60 ml (4 cucharadas) cacahuetes, triturados
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Cocer el tempeh en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en un bol, mezclar la mantequilla de cacahuete, la salsa picante y la mayonesa. Reservar.
- En una sartén caliente, freír los dados de tempeh rebozados en mantequilla Mycryo, o en la grasa de su elección, durante 2 minutos por cada lado.
- Añadir la salsa de soja, el ajo y un poco de pimienta. Cocer 1 minuto más. Comprobar la sazón y reservar.
- Repartir el arroz, los dados de tempeh, la lechuga, las zanahorias, las judías y el vinagre de arroz en los cuencos. Cubrir con un poco de mayonesa de cacahuete y esparcir por encima los cacahuetes triturados.
