GENERAL TAO TOFU
Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 15 minutos
Ingredientes
La salsa
- 45 ml (3 cucharadas) de salsa de ostras
- 45 ml (3 cucharadas) de salsa Hoisin
- 45 ml (3 cucharadas) de azúcar
- 15 ml (1 cucharada) Vinagre de arroz
- 15 ml (1 cucharada) Sambal Oelek
- 45 ml (3 cucharadas) Ketchup
- 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
- 30 ml (2 cucharadas) Jengibre rallado
- 5 ml (1 cucharadita) Maicena
- 15 ml (1 cucharada) Salsa de soja
Pan rallado
- 60 ml (4 cucharadas) Maicena
- 2 pizcas de sal
- 3 huevos, batidos con un tenedor
- 45 ml (3 cucharadas) Leche al 2
- 190 ml (3/4 taza) Harina de tempura
- 15 ml (1 cucharada) levadura en polvo (polvo de hornear)
- 600 g (20 ½ oz) de tofu firme, cortado en dados
- Aceite suficiente para freír
Verduras
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 60 ml (4 cucharadas) semillas de sésamo tostadas
MÉTODO
- En un cazo, mezclar todos los ingredientes de la salsa excepto la salsa de soja y reducir hasta obtener una salsa almibarada.
- Añadir poco a poco la salsa de soja que se necesite y al gusto.
- Disponer los ingredientes en 3 boles, el primero con la harina de maíz y la sal, el segundo con la mezcla de leche y huevo y el tercero con la mezcla de harina de tempura y levadura.
- Para rebozar, pasar los dados de tofu por el primer bol, luego por el segundo y por último por el tercero.
- En un wok o sartén caliente con suficiente aceite, o en una freidora caliente, cocinar y colorear los dados de tofu.
- En una sartén caliente, saltear las verduras rebozadas en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección, después añadir los dados de tofu.
- Añadir la salsa, remover para cubrir y, por último, espolvorear con las semillas de sésamo.
