Tortelloni con gambas matane y espárragos de Quebec

TORTELLONI CON GAMBAS DE MATANE Y ESPÁRRAGOS DE QUEBEC

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 8 minutos

Ingredientes

• 1 paquete de Tortelloni Olivieri Reggiano Parmesano Curado con Quesos Exclusivos
• 1 manojo de espárragos de Quebec, cortados y limpios
• 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de tomillo, sin hojas
• 45 ml (3 cucharadas) de vinagre balsámico blanco o rojo
• 500 ml (2 tazas) Gambas Matane
• 60 ml (4 cucharadas) 35% nata
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 125 ml (1/2 taza) Queso parmesano recién rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocer los Tortelloni según las instrucciones del paquete.
2. En una sartén grande, saltear los espárragos en el aceite de oliva a fuego fuerte durante 2 minutos.
3. Añadir el ajo, el tomillo y el vinagre balsámico. Dejar cocer 2 minutos y salpimentar. Reservar en una fuente.
4. En la misma sartén, freír las gambas en un poco de aceite de oliva durante 2 minutos.
5. Añadir la nata, la cayena, los espárragos y los tortelloni y mezclar bien.
6. Comprobar la sazón.
7. Justo antes de servir, espolvorear con parmesano rallado.