Tortillas españolas con cebolla caramelizada

TORTILLAS ESPAÑOLAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 20 a 30 minutos

Ingredientes

• 4 patatas
• 1 cebolla en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada) de azúcar moreno
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 2 dientes de ajo picados
• 6 huevos batidos
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Poner las patatas en un cazo con agua fría y salada y llevar a ebullición. Dejar hervir hasta que las patatas estén medio cocidas.
2. Mientras tanto, en una sartén caliente, rehogar la cebolla en la grasa elegida hasta que esté dorada.
3. Añadir el azúcar moreno, el tomillo y el ajo y rehogar 2 minutos más.
4. En la encimera, cortar las patatas en rodajas finas.
5. Incorporar las patatas, añadir los huevos batidos y cocer a fuego lento.
6. Con ayuda de un plato, dar la vuelta al contenido de la sartén y terminar de cocer las tortillas durante unos minutos.