Consejos y trucos para cocinar calabazas y zapallos

Trucs et astuces pour cuisiner les courges et citrouilles

CONSEJO N.º 1

La mayoría de las calabazas y zapallos tienen notas dulces. Son verduras magníficas para asar, freír o hacer puré, pero su dulzor debe equilibrarse con un poco de grasa y acidez. Un puré de calabaza está delicioso con un poco de nata o mantequilla. Los dados de calabaza asados son perfectos con un toque de vinagre, aceite y ajo.

TRUCO Nº2

Guarda las semillas y ásalas con tu mezcla favorita de especias.

CONSEJO Nº3

Incluso para un puré, ase la calabaza cortada por la mitad y luego raspe la pulpa cocida, que ya no estará encharcada.

TRUCO Nº 4

La forma más fácil de pelar la calabaza es con un buen cuchillo. Algunas calabazas se pueden pelar con un pelador de verduras. El microondas también puede ser una herramienta útil: si pinchas la calabaza y luego la metes en el microondas durante unos minutos, podrás pelarla más fácilmente.

CONSEJO Nº5

Conserva la calabaza durante unos 2 meses, al abrigo de la luz y en un lugar fresco.

CONSEJO Nº6

La mayoría de los preparados de calabaza se congelan bien. Sin embargo, si congelas cubos de calabaza, sólo podrás hacer con ellos un puré o una sopa. Su alto contenido en agua romperá la fibra al congelarse.

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