Trufa de chocolate con corazón de avellana

TRUFA DE CHOCOLATE CON CORAZÓN DE AVELLANA

Rendimiento: 40 - Tiempo de preparación: 60 minutos - Tiempo de cocción: 3 a 4 minutos

Ingredientes

• 350 g de nata al 35%.
• 325 g (11 oz) de chocolate tanzano Cacao Barry
• 50 g de mantequilla
• 40 avellanas sin piel
• 250 ml (1 taza) de coco

Preparación

1. Llevar la nata a ebullición en un cazo.
2. Con una espátula, añadir poco a poco la nata caliente al bol que contiene el chocolate, removiendo suavemente.
3. Cuando la mezcla alcance unos 35°C, añadir la mantequilla y mezclar. Llenar una manga pastelera con el ganache y dejar enfriar.
4. Con la manga pastelera, formar boudins con el ganache en una bandeja de horno y reservar en el frigorífico.
5. Porcionar los boudins en pequeños trozos de ganache. Coloque una avellana en cada trozo y enrolle el ganache alrededor de la avellana con la mano.
6. A continuación, recubra cada trufa de chocolate con coco.